飲食 – walker – 2022-11-22

コロナ苦境を乗り越えた「がんこ」＆小嶋達典社長、新業態で再び攻めに転じる。テーマはチャレンジ＆進化。

【記事のポイント】 ●20店舗以上閉店、事務所も縮小。固定費削減で利益が出せる筋肉質に。 ●「茶寮」「一汁萬菜」「米とデミグラス」など新業態を続々と開発。 ●インバウンド客が求める和食体験を提供。