【記事のポイント】 ●「京風豚丼 どんぶらこ」が平日ランチだけの余裕の営業で、地域に密着して成り立つ理由。
【記事のポイント】 ●フードリンクニュースのライター8人が挙げた注目ワードを徹底解説。
【記事のポイント】 ●株式会社ゴリップ（京都市下京区、代表取締役：洪 大記氏）から、「牛カツ京都勝牛」以来のヒット業態が出るかもしれない。11月にオープンした「京都とんかつ かつ田」と「すき焼き 牛鍋力山」は、早くも外国人観光客で賑わっていた。
●2023年12月27日（水）～2024年1月4日（木）は、フードリンクニュースを休刊とさせて頂きます。次回の更新は、2024年1月5日（金）より、通常通りの配信になります。
●百軒店に65年鎮座してきた「スナックながさき」をリニューアル。
【記事のポイント】 ●今年新店の飲食店で、ニノスケ的に印象的だったお通し、ドリンク、高付加価値店をまとめてみたよ。
【記事のポイント】 ●ひと気もない吹雪いた氷点下の冬の夜も、連日満席になる看板もない居酒屋が「札幌」にあった。
【記事のポイント】 ●ゼンショーホールディングスやトリドールホールディングス、サイゼリヤ、物語コーポレーションなどの時価総額上昇が目立った。
●かつおと昆布の出汁が効いたつゆにくぐらせた「揚げ餅」というアイデア。
●2020年6月に観光地の江ノ島店に1号店。
【記事のポイント】 ●大阪を代表するスイーツ「りくろーおじさんのチーズケーキ」のTTPが東京・築地に上陸。完成度の高さに思わず仰天。
【記事のポイント】 ●「日本酒ソムリエAIを導入する飲食店が増えている。実力はどうなのか、人の代用になるのか調査せよ」と小山編集局長から、唎酒師である筆者に指令があった。12月８日にオープンした「京都酒蔵館 別邸」を訪問、実力を計ってみた。果たして、日本酒ソムリエAIの実力とは？
【記事のポイント】 ●外はカリカリでありながら、なかはふっくら。神速のあぶり焼®とは。
【記事のポイント】 ●売上の起爆剤となるコラボレーション。1度売上を獲得すると、対前年比で翌年の数字が厳しくなります。右肩上がりを続けるためには、売上獲得キャンペーンを続けなければならずやめられなくなる、麻薬と同じなのでしょうか。
●都内・千葉で約50店舗あるが、黄色いポスター掲載店でのみ実施。
実名口コミグルメサービス「Retty」を運営するRetty（東京都港区、代表取締役：武田和也氏）は、グルメサイト、Googleマップ、SNS、インバウンドのネット集客の対策をオールインワンで行う新プラン「DXシリーズ」を提供開始した。これまでRettyが行ってきたグルメサイト対策
【記事のポイント】 ●デジタル・トランスフォーメーション（DX）でなく、社員の調理技術や経営を徹底教育する経営改革で、過去最高の売上と営業利益を達成。
【記事のポイント】 ●地域密着型酒場をそのまま三茶に。使い勝手よしの通いたくなる
●郊外ではテーブルオーダーバイキング「焼肉きんぐ」が強い。
【記事のポイント】 ●大阪天満エリアで２店舗を展開、どちらも坪月商60万円超の大ヒット業態「肉の天満屋」から、新業態「モツの天満屋」が11月16日にオープンした。新業態の目玉は、サッポロ赤星中瓶が税別299円、ホルモン税別399円～。訪問したところ、ヒットの可能性大だった。こちら
【記事のポイント】 ●訪日外国人消費動向調査をみると日本で最も満足した飲食で1位は「肉料理」28.8％、2位は「ラーメン」20.0％、3位は「寿司」16.1％。
【記事のポイント】 ●一石三鳥グループらしいカウンター鮨の演出。
【記事のポイント】 ●東京・渋谷に原始焼きとすしの酒場「炭焼きリリー」誕生。お金をかける価値のある商品をラインアップ
【記事のポイント】 ●外食ライター亀高氏の2024年注目メニューとは？
【記事のポイント】 ●1994年創業の［焼き肉家 益市」4店舗など6店舗を展開する有限会社 MASUICHI（京都市南区）の新業態「焼肉soya」が12月12日にオープンした。FC展開を視野に入れたカジュアル焼肉業態は、想像以上によく出来ている。これは流行るでしょ！
フードスタジアムより、LINE が開催する無料オンラインセミナーについてご案内です。 「人手不足解消のため、店舗オペレーションを改善したい」「新規のお客様とつながりを作って再来店につなげたい」「グルメサイトに頼らずに予約数を増やしたい」このような課題をお持ちではないでしょうか？
【記事のポイント】 ●100食売り切りのニューコンセプトで、サラリーマンにアピール。「早い！安い！旨い！」でヘビーユーザーつかむ。たった2日で完売した、ある魚の丼とは？
●プラントベース変更で、追加200円。
【記事のポイント】 ●大阪・大国町に11月6日にオープンした「免罪ホルモン」。ネーミングが気になって訪問したところ、これが想像以上に面白かった。今はまだ流行ってないが、流行りそうな要素が幾つも詰まっていた。関西発の人気焼肉店は数多いが、それらに続くかもしれない、可能性はある。当た
●彼が可愛くて仕方なくなって、知ってることをみんなしてあげた。
【記事のポイント】 ●Z世代を集客するならにんにく料理。中途半端ではなく突き抜ける「にんにく映え」を目指せ。
【記事のポイント】 ●「殻YABURI」国分寺店が
【記事のポイント】 ●広島企業が東京初出店した「大衆焼肉 しんすけ」。1品単価の圧倒的安さは、初期の「ふたご」を想起させる。だけど接客、オペレーションの面の不満、指摘しちゃうよ（笑）
【記事のポイント】 ●1児のママでもある高橋氏の親しみあるオーラは、研修と言うより料理教室の先生。
●「いっとく」は、大阪市内ドミナントで14店舗。
【記事のポイント】 ●鳥貴族OBには実にユニークな卒業生が多い。2022年7月にオープンした、東京・中野の「まごころ焼き鳥 野方ベース」店主、窪寺崇代表もそのひとり。
【記事のポイント】 ●東京証券取引所に上場する外食企業98社の直近の四半期決算より、通期の想定年商を算出しランキング化。さらに営業利益率順に並べてみると儲かっている業態の傾向が見えてくる。
【記事のポイント】 ●「挽肉と米」「山本のハンバーグ」のORES COMPANY新店は居酒屋。予約がとりにくい繁盛店「つくね山本」の受け皿的立ち位置。
●ミカはカジノで会った野良犬のような男に心を揺らされた。
【記事のポイント】 ●ブームでおでんが年間商品に。コの字カウンターで常連が集まる。1個100円台からある庶民派価格で、狭小物件で成立しうる。
【記事のポイント】 ●「元祖豚丼屋TONTON」が50店舗を超えて絶好調なワンズトライン株式会社（大阪市北区）。新業態は意外や韓国カフェ。
富山県は2024年1月19日、築地「魚河岸スタジオ」にて「とやま食材フェア〜とやまの逸品をお披露目〜関」を開催する。「恵比寿 笹岡」主人・笹岡隆次氏による調理実演＆試食を交えながら富山食材の魅力を紹介する。富山食材を扱ってみたい飲食店やバイヤー、メディアなどの参加を募集中。参加は
外食産業記者会は、その年に外食業界で活躍した人に贈る外食アワード2023」を発表した。今年は７名が受賞。コロナ禍で急成長した低価格居酒屋「新時代」を展開するファッズ・佐野直史氏、公園再生事業に取り組み外食の可能性を広げたゼットン・鈴木伸典氏らの外食事業者部門２名に加え、中間流通・
【記事のポイント】 ●外食産業記者会の創立25周年記念事業として制定した表彰制度は、今回で第20回目。
【記事のポイント】 ●ナニワ社長を唸らせた東京のカウンター鮨とあて巻き。
●人材派遣会社とのグループ経営で資金を回していたが。
【記事のポイント】 ●「にんにく女子」とのワードもあるくらい、ニンニクというだけでお客が呼べる！？ 新店「ニンニクバルにょんにょご」をチェック！
【記事のポイント】 ●20人以上の大人数宴会が急増。ワタミ、チムニー、モンテローザなど資本力ある大手のコロナ禍に耐えた大型店に集中。
【記事のポイント】 ●昭和34年（1959年）創業、ゆうに60年を超える老舗焼鳥チェーン店といえば、福井発祥の「やきとりの名門 秋吉」。今でも高い人気を誇り、行列ができるほど。その行列には、近年20代の姿が目に付く。何がZ世代の20代にまで魅力なのだろうか？
【記事のポイント】 ●大手チェーンではダイナックが既に5店舗目を出店。来年も拡がる
【記事のポイント】 ●神戸や兵庫の人気店や新業態など８業態８店舗が軒を連ねる新たな飲食横丁「三宮横丁」が11月26日にオープンした。「ぶたもん」「燻製スタンド タニグチ」「うおかつ」「モモイロ ニューエビス」「GUN-AI」「ハヌリ」「なかや商店」「ザギンでシースー」と個性豊かな