【記事のポイント】 ●あえてカラオケをなくし顧客の交流を重視 ●モーニングやランチの営業、ライブ開催など各店が個性発揮 ●全店がズームで常時接続。全国の人たちと交流できる
【記事のポイント】 ●ライターの注目ワードを徹底解説 ●マーケットは国内から海外へ、加速するM&A ●関西繁華街プレーヤーの世代交代
【記事のポイント】 ●顧客は飲食店に行くのを自粛してやむを得ずデリバリーをしていた ●出前館でも宅配寿司でも1店舗あたりの売上が落ちている ●有名な飲食店がデリバリーでも勝つのが現実
【記事のポイント】 ●サステナブルなマグロ居酒屋が登場 ●目玉料理は突き出しの「玉手箱」とマグロ焼肉 ●運営元は和食が出自。可能性はあり
【記事のポイント】 ●株式会社ガーデンが「肉寿司」をリブランディング ●カタカナスシのメニューを肉でアレンジ ●SNS狙いのメニューを高めに値付け
【記事のポイント】 ●とんかつ市場の現状 ●とんかつ市場に参入する企業、健闘している企業 ●とんかつ市場の難しさ 苦戦する企業 市場から退場する会社
【記事のポイント】 ●「俺の」不毛の地、大阪で久しぶりに新業態が登場 ●お値打ち感のある料理。さすが「俺の」ならでは ●原点回帰の高回転復活なるか？
【記事のポイント】 ●従来店の半分以下の席数で郊外駅前モデルを実験 ●「ラムちゃん」はタワーでセルフ飲み放題のパイオニア的存在だった ●非接触型からコミュニケーション型に飲食店が戻る先駆け
大阪・心斎橋の「魚串BAR」のMakuakeプロジェクトが本日開始した。魚串専門店として魚を扱う中で発生した鯛のアラを活用し鯛出汁を開発。その出汁を使ったラーメンをリターンの目玉として用意するほか、新潟の地酒と鯛出汁を使ったぶりしゃぶのMakuake限定ペアリングコースなど、お店
【記事のポイント】 ●はやりのガチ中華が支持される理由 ●ガチ中華を牽引する「味坊集団」の魅力 ●結局ガチ中華は誰による、誰のための店か
【記事のポイント】 ●京証券取引所（東証）が運営する株式市場の1つ ●2009年に開設 ●一般の投資家は参加できない
【記事のポイント】 ●俺の株式会社 橋本新社長 ●新ブランド「俺の天ぷらバル」を創業地に出店 ●俺のシリーズ郊外戦略
【記事のポイント】 ●ターゲットと売り物を明確にして、分かりやすく表現 ●抱き合わせ出店戦略も巧み ●走攻守（投資家、シェフ、ブレーン）が揃ったの強力なチーム
【記事のポイント】 ●アジアローカルフードをアレンジしたアジアン酒場 ●185席の大箱で内装の造り込みがすごい ●日曜夜でたった◯組！？ 集客が課題か
【記事のポイント】 ●伸び率は鈍化 ●回転寿司やステーキ業態、焼き肉業態などの苦戦が目立つ ●生活防衛で外食頻度が減少
【記事のポイント】 ●恵比寿ガーデンプレイス旧ビヤステーションを改装 ●座席を半分ほどに絞り居心地良いライブレストランに ●フレンチ、メキシカン、和食などのジャンルを融合した新感覚料理
【記事のポイント】 ●幸楽苑の決算状況は現状どうなっているのか ●今までの幸楽苑の足取り ●これからの幸楽苑の歩み
【記事のポイント】 ●「ジェリージェリーカフェ」のピチカートデザインと業務提携 ●ボードゲームカフェのシステムを居酒屋に転用 ●オオバコ活用、省人化運営できる業態
【記事のポイント】 ●神奈川・関内の「やきとりの扇屋」が「炭火やきとりオオギヤ」にリモデル ●開放的な外観に変更しただけだが、既存店にはなかった！ ●「オオギヤと宇奈とと」の今後を考えると
【記事のポイント】 ●惣菜パンで人気トップのカレーパンを売りにした ●発案者ホリエモンの知名度でSNS時代の情報拡散に有利 ●乃が美との裁判は、逆に350万円の損害賠償で訴えられた
【記事のポイント】 ●肉のプロの萬野社長×実務のプロ菅野専務の両輪でビジネスを拡大 ●コロナ禍で4店舗出店。成長を下支えする新卒含む人材採用＆育成術 ●焼肉、小売、卸売、プロデュースなど全フェーズで成長を続ける秘訣
教育・研修サービスを提供するホスピタリティ＆グローイング・ジャパン（東京都新宿区、代表取締役会長：有本 均氏)は、大阪王将(東京都品川区/東京ヘッドオフィス、代表取締役社長：植月 剛氏)とコラボし、2022年12月18日に蒲田の「感動こども食堂」で「てづくりぎょうざパーティー」を
KayaGroup（兵庫県神戸市、代表取締役社長：小山 裕氏）が運営する「TOKYO FISHERMAN'S WHARF UOHIDE 渋谷 Udagawa店」で提供する「おちょこ丼」が、11月30日に発表された「日本流行丼大賞2022」で「特別賞」を受賞した。「おちょこ丼」とは
【記事のポイント】●東京プロマーケット ●焼肉ではなく、ホルモン屋でNo.1 ●TikTokから学ぶ
【記事のポイント】 ●安楽亭の決算数値の状況は ●サラダバーの様子はどうか ●キッチンカーの様子はどうか
人材発掘や人間育成を経営理念としている株式会社ムジャキフーズ（本社恵比寿、代表取締役：田代隼朗）では、「腕のある料理人を世に送り出す」というプロジェクトの一環として、0円開業のオーディションを実施中。 ＜説明会の日時＞ 開催日：2022年12月14日(水)、2023年1月10日(
【記事のポイント】 ●注文から提供まで60秒 ●ステーキセットは税込1000円 ●1000店舗を目指す
【記事のポイント】 ●魚金グループによる均一酒場「都民酒場魚金」の2号店 ●女性グループ、若年のおしゃれ男子も多数 ●「均一価格＝お手頃そう」のマジック！
【記事のポイント】 ●都心型モデルで従来店の半分の大きさで効率化運営 ●チーズバーガー専門店はフレッシュネスが失敗したばかり ●モス名物の新鮮野菜を挟まないから野菜嫌いな人には向いている
【記事のポイント】 ●敵対的買収のその後 ●救済的M&Aの苦労 ●事業承継の手助け
【記事のポイント】 ●ノンアルコールカクテル専門バーの最前線事情 ●アルコール感を出すカギは香気成分？ ●居酒屋などの飲食店が本格的なノンアルコールカクテルを簡単に提供する方法
【記事のポイント】 ●星付き焼肉店「うしごろ」グループの初ホルモン専門店 ●ホルモン、正肉で11品と限定したメニュー構成 ●ホルモン店で客単価6500円って、なんで？
【記事のポイント】 ●「ポークトーバー」とは？ ●アメリカンポークを使って提供された人気メニュー ●比較手リーズナブルで品質も安定しているアメリカンポークの価値
銀座で2001年創業の海老専門レストラン「マダムシュリンプ」のMakuakeプロジェクトが本日開始した。海老専門店のノウハウを生かして作る海老ラーメンがリターンの目玉。海老香る透き通ったスープの「塩」、こってり濃厚な「白湯」、辛さがクセになる「辛胡麻」の3種類のラーメンを開発した
【記事のポイント】 ●一番人気のサムギョプサルは398円2人前から ●398円以上のプレミアム商品多数 ●各メニューの分量が多いのは嬉しい
【記事のポイント】 ●立体駐車場、喫煙所を外呑処にイリュージョン ●次なる一手は東京名物を目指す ●新橋"へそ"計画
外食産業記者会は、その年に外食業界で活躍した人に贈る外食アワード2022」を発表した。今年は６名が受賞。横町や「カタカナスシ」の仕掛け人、スパイスワークス・下遠野氏、若手育成のため高級すし店の展開を進めるMUGEN・内山氏、「ガチ中華」を一大トレンドにした味坊集団・梁氏、SNSで
外食産業関連の専門紙誌で構成する外食産業記者会は、その年に活躍した外食関連経営者などを選ぶ「外食アワード」で、2022年の6氏を選出した。また、その年を象徴する「外食キーワード」も決定、6つのキーワードが選ばれた。
【記事のポイント】 ●11月決算発表の好調組はどこ？ ●11月決算発表の低迷組はどこ？ ●各社の今後の取り組みは？
【記事のポイント】 ●オオバコ居酒屋と高級～大衆寿司業態を両輪で展開 ●居酒屋業態は飲み放題コースが強い ●鮨業態は価格帯違いの4業態5店舗。相乗効果あり？
【記事のポイント】 ●11月決算発表の好調組はどこ？ ●11月決算発表の低迷組はどこ？ ●今後の展望は？
【記事のポイント】 ●築100年の古民家で、丹羽黒どり、紀州鴨など、こだわりの商品力 ●「山崎12年」まで!? ボトルキープ文化の再燃を目指す ●「大吉」リスペクト2月にはFC1号店を出店
【記事のポイント】 ●サービス料5%上乗せは会計の不満に ●料理の創作性が高くサービスも良いが高い ●原価で酒販売は常連には嬉しいサービス