【記事のポイント】 ●おまかせ握り寿司「Sugarfish」は現在LAに11店舗、NYに4店舗、計15店舗。手巻き寿司「 KazuNori」は、LAに7店舗、NYに3店舗、合計10店舗。Nozawa Barを加えて、グループ合計26店舗と拡大中。
【記事のポイント】 ●日経平均が1990年7月以来、31,000円を超えるなど株式マーケットは好調である。
【記事のポイント】 ●厚切りレバーブリアン「こじま」、近江牛一頭買い「すだく」、とろタン「煙力（けむりき）」。焼肉ファン必食の看板メニューで差別化。
●お店で凍眠酒蔵ツアー。「凍眠生酒」試してみませんか？
【記事のポイント】 ●「大阪焼肉・ホルモンふたご」がZ世代向けの実験店舗を開店。オリジナル10品は何？
●日本酒とのマリージュ提案。半合380円(税込418円)から。
【記事のポイント】 ●2023年5月26日御成門にて、新生DDグループ（以下DDG、旧DDホールディングス）の株主総会が開催されました。商号変更の意図は何か、何を変えるのか。株主総会で説明があったこれからのDDGの方向性を伝えます。
【記事のポイント】 ●京都下町のローカル粉もん「ベタ焼き」をアレンジした「特製たぬき焼き」が人気の「お好み焼き 花たぬき」4店舗や「貝と白ワインのバル KAKIMARU」、「近江牛畜産あさひ」などを展開するモンテステリース有限会社が、アシェットデセールコース、アフタヌーンティーを
【記事のポイント】 ●福岡から人気韓国料理店「あぷろ」が東京進出。大阪出店に続き全国拡大中
【記事のポイント】 ●赤字続きのテンアライドが新たに開発したのは、ワインと欧風料理を打ち出した大衆バル。
【記事のポイント】 ●日高屋青野社長、株主総会にて、今後の事業展開を説明、初めて策定した中期経営計画について達成への自信を示す。
【記事のポイント】 ●道場ファンが多く住んでいる常磐沿線松戸だから、先行した「懐食みちば」は7月末までキャンセル待ちの大盛況。
【記事のポイント】 ●2023年度、3年ぶりの新規出店計画。成長戦略の「泣かせるあさくま」とは？
●ラーメンのように複数業態は成り立つのか。
【記事のポイント】 ●編集局長の小山から、「大阪梅田に『餃子の王将』によく似た店があるから調査せよ」との指令。言われてみれば見た目が確かによく似ている。訪問して、運営会社を調べたところ、よく似ているのも納得の企業だった。なるほどね...。
【記事のポイント】 ●国内40店、海外16店を展開する台湾まぜそば「麺屋こころ」。台湾まぜそばを愛するFC加盟者が続出中？！
【記事のポイント】 ●過去最高益を更新した「くら寿司」。その要因や、世間を騒がせた迷惑動画事件を受けての迷惑防止の新たな取り組み、今後の展望など、くら寿司株式会社（大阪府堺市 代表取締役：田中邦彦氏）取締役 広報・マーケティング本部長の岡本浩之氏に、かなり深い内容までお話を伺った
【記事のポイント】 ●「飲食業界の大塚家具」と化す、ラーメン界の雄だった企業の凋落。息子の代で140店の大量閉店
7月、Human Qreate（東京都港区、代表：米田拓史氏）は西麻布に「江戸料理 一石三鳥」をオープンする。「一石三鳥」ブランドで7店舗を展開する同社の新店舗で、今回は「江戸料理」をテーマにし、素材を生かす無添加の和食をコースやアラカルトで提供。江戸時代をイメージしたオリジナル
【記事のポイント】 ●ワタミが決算発表をしました。３期ぶりに営業黒字に転換という結果でした。宅食事業が好調なことが要因で、国内外食事業は損失額を減らしたものの損失を計上しています。「焼肉の和民」の混迷、居酒屋事業で大規模宴会の回復が遅れ利益が出にくい構造の中、今後の事業計画はどの
【記事のポイント】 ●ワタミで営業部長まで勤めた後に独立。現在は「炭火焼 炉暖」と大衆酒場「ちょーちんスピカ」「ほし寅」の居酒屋業態とスイーツ業態「私のプリン」の両軸がともに好調というMAJIMA株式会社。居酒屋とスイーツでヒットを出す秘訣を代表取締役の眞島充友氏に伺った。
【記事のポイント】 ●食堂「安べゑ」は「定食のまる大」、焼肉「牛星」は「焼肉の和民」より早くに展開。なのに埋もれて苦しい集客。
【記事のポイント】 ●ありそうでなかった完全招待制のグルメフェスで分かった優越感
【記事のポイント】 ●DDの「九州黒太鼓 池袋」で、期間限定でもんじゃ焼きフェアを開催。鉄板はないけど
●TikTokのショート動画や Instagramのリール動画を活用。
【記事のポイント】 ●客単価5000円超え。儲かり過ぎて月島でコロナ禍でも積極出店、4店に拡大
【記事のポイント】 ●株式会社SETAGAYA STAND白石高大代表のユニークな生い立ちから経営術
【記事のポイント】 ●1963年4月、前会長の小嶋淳司氏が大阪・十三で4坪半の寿司店で創業してから60年を迎えたがんこフードサービス株式会社（大阪市淀川区 代表取締役：小嶋達典氏）。新業態の「がんこ 魚美酒進（うまいさかなでさけすすむ）堂島アバンザ店」が5月8日にオープン。早速訪
【記事のポイント】 ●狩野高光社長率いる和音人の新店「Hikiniku ルパン」がメニューの参考になる！ コンセプトもおもしろいから見て。
●ゼンショーは、ロッテリア買収で更に突き放す。
【記事のポイント】 ●ショッピングセンター（以下ＳＣ）に続々新顔が登場。胃袋争奪戦は、さらなる激しさを増すばかりで終わりが見えません。6年間で結果を出せなければ静かに退場しなければならず退店を余儀なくされるブランドもあります。新顔は話題を集めて集客を図り、1度来てもらって、リピー
【記事のポイント】 ●水産資源の持続可能な利用と循環型のバリューチェーンを目指す
【記事のポイント】 ●寿司居酒屋「や台ずし」、280円均一居酒屋「ニパチ」など8業態、334店舗を展開している株式会社ヨシックスフーズが、新業態の「ひとくち餃子の頂」を奈良・新大宮駅前に4月21日にオープン。さっそく潜入取材を試みたところ、実態は、地方発の某人気店にメニュー構成が
【記事のポイント】 ●大阪から東京初出店の「立喰酒場金獅子」が「ヤエパブ」に誕生。大阪立ち飲みのよさが消えたようで惜しい！
【記事のポイント】 ●兵庫・芦屋市のJR芦屋駅前地区の再開発に伴い、「フレンチ串揚げ・炭焼き ベニエ芦屋」と、ジョエル・ロブション氏の子息ルイ・ロブション氏がプロデュースするスイーツ店「パティスリー・ラ・ガール・バイ・ルイ・ロブション」が4月28日、駅徒歩1分以内の超一等立地に2
【記事のポイント】 ●監修店「鮨処 濱」の斜め雲上を行くカステラ風玉子焼を再現せよ
【記事のポイント】 ●『ほぼ新宿のれん街』に登場した「東京江戸もんじゃ こげお」のメニューは、カルボナーラにグリーンカレー？
五感で楽しむ体験型陶芸Bar『ろくろと米 ととと』。 日本各地から厳選した玄米を毎日自家精米し、こだわりの水と土鍋で一組様ずつ丁寧に炊き上げます。 御来店いただきましたら、オリジナルのミニろくろを使ったカウンター陶芸をお楽しみください。 陶芸体験は約1時間です。体験が終わりました
【記事のポイント】 ●4月28日オープンした新業態「蒸とアテ ふぅふぅ」が実に面白い。
【記事のポイント】 ●牛かるび丼とスンドゥブの店。物語コーポレーション「焼きたてのかるび」と三つ巴の商戦に秘策はあるか？
【記事のポイント】 ●日本の影響、独自の飲食体験への需要の高さ、高品質な食材へのアクセス、高価格帯での競争、それらをグローバルトレンドが後押しし、サンフランシスコでおまかせ寿司が隆盛となっている。
【記事のポイント】 ●「お客様」「店舗・従業員」「生産者」という産業構造を一体化させたコミュニティビジネスを実現