【記事のポイント】 ●関東圏でマルチブランドのバル、カフェを展開する株式会社ココロオドル。インスタやTikTokで話題のZ世代の好きがそろう店を展開中。
【記事のポイント】 ●銀座「鮨 弁慶 海」、神田「寿司バル弁慶」、浦和パルコ「佐渡廻転寿し弁慶」が次々成功。ベトナム出店で世界に名乗り。
【記事のポイント】 ●コロナ前の19年12月に比べて時価総額が大きく上昇した外食企業は6社。
【記事のポイント】 ●新橋へそグループの新業態「大阪大衆割烹へそ」が、8月24日（木）新規オープン。ビル一棟の大衆割烹の意外な特徴とは？。
【記事のポイント】 ●京都発の飲食企業、株式会社THAN（京都市下京区函谷鉾町101アーバンネット四条烏丸ビル6階、代表取締役：織田裕貴氏）が絶好調だ。25歳女性スタッフが全面プロデュースした当社の新業態「accent（アクセント）」と、
【記事のポイント】 ●にぎり方も具材も豚汁もデジャブな「ぼんご」インスパイヤ店が、丼物に取って代わってフードコートの定番となるか。
●新たなスローガンは、「とる うる つくる 全部、SANKO」。
【記事のポイント】 ●「揚州商人」が店舗数を37店舗まで伸ばしています。知る人ぞ知る存在で、知名度は低いものの、着実にチェーン化を進めています。その実力や如何に。
【記事のポイント】 ●世界に誇る日本の食文化、西日本初出店の「トリキバーガー」など飲食店11店舗と、展示会型のお土産ショップ「伏見稲荷おみやげ横丁」約90店舗で構成されたブランディング拠点＆世界発信型の商業施設「伏見稲荷OICYビレッジ」が9月3日にグランドオープンする。仕掛け人
【記事のポイント】 ●韓国で有名だが日本未上陸の「明洞餃子」を味わう韓国ビストロ「SONON」。ネクストヒットメニューの予感！
【記事のポイント】 ●「ガソリンスタンド居酒屋 堺筋本町給油所 1号店」が、2012年7月のオープンから11年。当時は多くの媒体に取り上げられ、大いに話題となったが、最近は名前を聞くことも無くなった。SNS映えしそうなので、実はZ世代から人気となっていたりしないのだろうか？
【記事のポイント】 ●一家ダイニングOBが放つ
【記事のポイント】 ●本格鳥料理を廉価に、パリピとヤンキーに強い、高校生も取り込む、三銃士それぞれの一味違う集客戦略。
【記事のポイント】 ●JR新宿の駅ナカにのクラフトビールとアジアンフードスタンド「Red.」。集客の柱の一つはスムージー？！
【記事のポイント】 ●鰻のファーストフード「名代 宇奈とと」は脅威の100店舗超え、多様な出店形態が強み。
【記事のポイント】 ●3月決算の上場居酒屋企業で一番営業利益を多く計上したのは、ワタミの10.2億円（前年同期は2.95億円の営業損失、次いでヨシックスホールディングスの4.76億円（同1.21億円の営業利益）。
【記事のポイント】 ●「一億円で居酒屋建ててみた。億万鳥者 新宿本殿」誕生の秘話と
【記事のポイント】 ●「0秒レモンサワー」×「肉寿司」の自称強コラボ店が、大阪梅田に8月18日オープンした。「肉寿司」はかつて梅田、心斎橋、天満などにも出店していたが、現在は大阪に3店舗。。「0秒レモンサワー」は大阪に9店舗で、こちらの方が知名度は高い。そんな2ブランドのコラボレ
【記事のポイント】 ●地元・茨城の名産居酒屋やラーメン「つじ田」プロデュース店で、4年連続赤字から脱出したい。
【記事のポイント】 ●AB InBev Japanの業務用戦略とハンター葛城氏とは？
【記事のポイント】 ●12坪30席の規模で月商900万円を売る、東京・渋谷の「□二○（カクニマル）」。繁盛店を生むためにやったこととは。新店情報も解禁！
【記事のポイント】 ●コロナで主力「赤から」の撤退相次ぐ。2代目鈴木雅貴元社長は株も売却、後進に再建を委ねた。
SNS映えする「火鍋サワー」や「5色小籠包」など、Z世代の人気をさらう餃子 小籠包「福包酒場（フーパオサカバ）」。
【記事のポイント】 ●日本人のみならず外国人観光客にも人気の「シーシャ専門店」。観光地に立地すれば、2割は訪日客、しかも欧米系。「シーシャ専門店」は立地戦略が重要。
【記事のポイント】 ●飲み人から圧倒的に支持される、個人店的な激安立ち飲み店「立ち呑み庶民」。同店を9店舗展開するのが、株式会社人を大切にする会社。社名のクセは強めだが、料理人出身の同社社長、辻戸康宏氏は「目標は上場です。ホワイト化を目指すなら、上場を目指すのが手っ取り早いのです
【記事のポイント】 ●名古屋と東京で6店を展開する株式会社のむら本店の新ブランドが東京駅に誕生。より高級志向のおでんで観光客を誘致。
【記事のポイント】 ●阪上氏はFCジーたちの総意で乃が美を去ったが、裏で糸を引いている黒幕がいた？！創業者が去り乃が美の店舗は羅針盤を失い半減。
【記事のポイント】 ●「ロッキーカナイ」「魚介ビストロsasaya」を掛け合わせた新業態。肉に魚に何でもありよ！
【記事のポイント】 ●激戦のロードサイド型焼肉チェーンのなかで、影が薄い馬車道グループの焼肉ブランドは、やっつけのリニューアルで勝負できるのか。
【記事のポイント】 ●ワンズトライン株式会社（本社：大阪市北区、代表取締役：山内 仁氏）のヒット業態「元祖豚丼屋TONTON」が、2021年6月から全国展開を初めて2年で50店舗を達成した。多店舗展開が難しいとされた豚丼業界で、抜きんでることができた理由を聞いた。
1954年、神田駿河台の地にホテルと共に創業し、多くの文化人に愛され続けるてんぷら山の上。 門外不出の味わいが六本木に初出店してから、16周年を迎えました。美味しいものが街に溢れる今日この頃、新たに生まれ変わる新店舗には、伝統の料理だけでなくお客様への更なる「感動体験」の提供を目
【記事のポイント】 ●階段しかない5階の店舗まで誘引する引力の強さ。空中階はシーシャ専門店がはまる。
【記事のポイント】 ●都内で9店展開する「焼肉いのうえ」初のホルモン業態。一品のユニークさで、酒場使いを提案。
10月27日、「外食ビジネス研究会・第二回スペシャルセミナー【ガストロノミーツーリズムが外食を救う！】」が開催される。 第一部 ・基調講演 菊地唯夫ロイヤルHD株式会社代表取締役会長「外食産業の課題と未来」 柏原光太郎日本ガストロノミー協会会長「フーディーが日本を再生する！」 佐
【記事のポイント】 ●渋谷センター街に出現。禁断の「和牛玉手箱」を開けば、白煙越しに国内・海外の観光客がウハウハ湧いてきていた。
【記事のポイント】 ●コロナ禍以降に急成長している飲食企業が幾つかあるが、創業3年間で22店舗出店と、かなりハイペースで出店を続ける株式会社double（大阪市北区）に注目している。
【記事のポイント】 ●三菱地所が手掛ける「ハシゴ楼」。1〜5階の飲食店をハシゴ酒できる。入居飲食店18店も全公開！
【記事のポイント】 ●新千歳空港ターミナルで連日行列の寿司店「札幌魚河岸五十七番寿し」が東京初進出。北海道を味覚と視覚で感じろ。
【記事のポイント】 ●コロナ禍で公式SNSより「今週末は、つぼ八に来ないで」と悲痛な叫びからの大量閉店。チムニー傘下での再建なるか。
【記事のポイント】 ●日本版顧客満足度指数の2023年版調査結果が公表されました。今年1位はあの企業か、はたまたあちらの企業か。飲食部門は？カフェ部門は？
【記事のポイント】 ●編集局長の小山から、「もんじゃ焼きが流行りそうだから、大阪の現状をレポートせよ」との指令。もんじゃ未開の地、大阪の最新動向を調べたところ、7月25日オープンの「新世界串かつ・大阪もんじゃ焼 初代エビス」のもんじゃ焼きがダークホースで想像以上にウマかった。もん
【記事のポイント】 ●武蔵小杉のタワマン住民、日吉の慶大生が歓喜。猛暑にスタミナ付けたい人に受ける「萬牛カルビ」登場。