【記事のポイント】 ●アメリカ、欧州でもグルテンフリーで注目されてるし、ライスヌードルの流れは来るか！？ ポイントは国産米と自家製！！
【記事のポイント】 ●人財難を克服した時給2000円の効果とは。
【記事のポイント】 ●大阪と東京で6店舗の「大衆酒場フレンチマン」など、11店舗を展開する有限会社らくちんの新業態、フレンチと寿司が融合した新感覚のコース料理「食道 萬きち」が2月29日、JR京都駅前にオープンした。「和牛とフォアグラのスッシーニ」「雲丹とイクラの葛素麺」など、フ
【3/13より開催！】飲食業界の最新トレンドが分かる！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■□ 第1回 スマートレストランEXPO大阪 併催セミナー □■ 2024年3月13日(水)～15日(金) ＠インテックス大阪 ◆ 来場登録はこちら（無料） ━━━━━
●シュウヤ......しようか。最後に一回
●パン・ド・ロデヴ、乳脂肪分4.0％以上の生乳、小川珈琲。
【記事のポイント】 ●「魚と酒はなたれ」などを展開する株式会社First Dropの基幹ブランドになるか？！ 高コスパで使い勝手よさそうだが、料理のクオリティがね（笑）。
【記事のポイント】 ●時代は「イタめし」から「スペめし」へ！？。大手町の飲食施設「イーヨ！！」にニューオープン「スぺめし レオン」は、日本的に解釈し直したスペイン料理を提供。タコス風にアレンジしたピンチョスを、オレンジワインで。出汁が効いた和牛のパエリアでシメる。
【記事のポイント】 ●「カッシーワ」など7店舗の経営者で、年間50店舗を手掛ける飲食店プロデューサー。フォロワー2.9万人のインフルエンサー...etc。多くの肩書を持つ、経営＆食べ手＆発信のプロ、それがW.A.T株式会社 代表取締役の東 洋一郎氏。複数の視点を持つ東氏に、人気店
【記事のポイント】 ●エー・ピーホールディングスは2月14日に24.3期の業績見通しの下方修正を発表した
●ゼンショーは別途、営業秘密の使用差止め・廃棄および 5億円の損害賠償を求ている。
【記事のポイント】 ●2024年3月2日には100店に到達する予定。
【記事のポイント】 ●出汁の美味しさを全面に押し出した店が増えている。塩味・甘味・酸味・苦味に次ぐ第5の味覚として近年注目される「うま味」。共通語になったUMAMIを世界に広めた和食の技法を世界中のシェフが活用しはじめた。出汁メニューがウリの人気の2店に潜入取材し繁盛ポイントを探
【記事のポイント】 ●2030年には、市場規模1000兆円に届く巨大マーケット。インバウンド対策はしているのに、ハラル対応してないって遅れてない？
【記事のポイント】 ●時価総額がスタンダード市場適合基準に到達せず、上場基準に適合するように計画を策定している『東天紅』。創業60年を超える老舗企業の『東天紅』の未来はいかに。
●メグは、シュウヤとのプレイの挙句に死んだ。
●1973年創業の「トマト&オニオン」がルーツ。
【記事のポイント】 ●名物「ビシャカツ」の見た目や名前をパクる模倣店が続出。オペファク出身オーナーが率いる新進気鋭の人気店「二甲立食店（旧：ニ甲料理店）」。料理の完成度、スタイリッシュな内外感など、参考になりそうなポイントが多々あった。
【記事のポイント】 ●出店に前向きな居酒屋チェーンとして鳥貴族HD、ヨシックスHD、串カツ田中HDに注目。この3社は23年度に続き24年度も出店を続けることで、成長が続くと予想している
【記事のポイント】 ●1杯100円のラーメンが、1000円のラーメン以上の価値を生む。そんなことが本当にあるのか。「ボランティアではビジネスをしない。このビジネスモデルは多店舗展開できる」と、あおき社長は不敵な笑みを浮かべた。
【記事のポイント】 ●「そば業態」に進出する企業が増えています。「そば業態」は、ブルーオーシャンなのでしょうか。草の育たない砂漠なのでしょうか。
【記事のポイント】 ●三軒茶屋で4店、下北沢で1店の繁盛店を生み出し続ける株式会社2TAPS。新店となる虎ノ門ヒルズの「虎ノ門 楽㐂」も確実にヒットする！
【記事のポイント】 ●大阪で直営・FC合わせて3業態12店舗を展開、独立5店舗を輩出しているデホラン。A5等級黒毛和牛が税別1,000円以下、生ビール税別190円で人気の「焼肉大衆酒場 真 肉焼屋」業態の4店舗目となる「新町堀江店」が2月9日にオープンした。高い商品力を職人レスで
【記事のポイント】 ●六本木駅前、東京ミッドタウンにほど近い路地裏の雑居ビルに「365 24」という、ほぼ一年中休みなく営業するダイニング・バーがある。なんとこの店、深夜1時から、定食を提供し始める、深夜族の憩いの場。この店に集う人たちは「六本木の夜はかなり回復したが、コロナ前ほ
【記事のポイント】 ●コロナ禍で頭角を現した「とりいちず」は40店舗を超え、セカンドブランドのシーシャ業態「C.STAND」、サードブランドであるもんじゃ業態「もんじゃ酒場 だしや」は、意外な理由から生まれた。
【記事のポイント】 ●テンアライド株式会社（東京都目黒区 代表取締役:飯田永太氏）の「神田屋」が関西から無くなってしまった。2022年11月のオープン時に潜入取材でお伝えした「神田屋 心斎橋店」がわずか1年強で閉店。4日間のリニューアル工事を経て、「てんぐ大ホール」が2月7日にオ
「大衆食堂 てんぐ大ホール 心斎橋店」外観【記事のポイント】●テンアライド株式会社（東京都目黒区 代表取締役:飯田永太氏）の「神田屋」が関西から無くなってしまった。2022年11月のオープン時に潜入取材でお伝えした「神田屋 心斎橋店」がわずか1年強で閉店。4日間のリニューアル工
【記事のポイント】 ●居酒屋の締めに、ランチのサイドにと既存店でも導入できそうな映え系「パリおにぎり」。トレンドとして注目されるが、まだ店がないので握ってみたよ（笑）
【記事のポイント】 ●コロナ禍で大きく業績を落とした、クリエイト・レストランツ・ホールディングスのグループ再編で、傘下のイートウォークとルモンデグルメを合併。LG&EWという会社が誕生した。
●ようやく、シュウヤの好きな赤い花と同じ花だと気がついた。
【記事のポイント】 ●関西発の焼鳥業態で東京進出に成功している業態は「大吉」「鳥貴族」など、数えるくらいしかない。近年の注目株は、1998年創業ながら、東京進出は2022年。東京でも4店舗を展開する「野乃鳥」だろう。その強みを分析した。
【記事のポイント】 ●FC展開を進めてきた「原価ビストロBAN」が、コロナ禍で個店主義業態に挑戦。5店 目となる「恵比寿ビストロ 猫も杓子も」も絶対流行る！ 2段重箱のお通しは550円！？
【記事のポイント】 ●おいしいものを出しているのに、コロナ前の顧客が戻って来ない。未だ休業中の店も多く、常連の高齢化が響いている。一部上場企業の頃の栄華が忘れられず、目の前の顧客と楽しく過ごすうちに、コロナという現実に引き戻す玉手箱が開いてしまった。頼みはインバウンドだが対策、ち
●豊島区池袋保健所より3日間の営業停止処分を受けた。
●グローバル規模の強みで原価率1.5％ダウン。
【記事のポイント】 ●福岡県に特化したアンテナレストラン「麹町なだ万 福岡別邸」が、オープンから1年を迎えた。アンテナレストランのメリット・デメリットとは。
【記事のポイント】 ●レインズインターナショナルが、イマドキのオープン酒場を東京・渋谷で開店。フード319円、お酒209円の圧倒的安さにZ世代が集中。けど、物悲しさを感じるメニューも目に付く（笑）。
【記事のポイント】 ●いま関西の飲食店オーナーに注目の飲食企業を聞くと、真っ先に名前が挙がるのがオーゼットカンパニー。大阪中心に東京3店舗の23店舗を展開する同社の最新店「囲炉裏のおっきゃがり 活魚煙舎（かつぎょえんや）」が1月30日、天王寺にオープンした。今回は同社初の囲炉裏焼
【記事のポイント】 ●各社が贅沢感で差別化をはかったバーガーを限定発売したが、今年に入ってからも奇妙な一致は顕著に見られる。
【記事のポイント】 ●2024年ビアガーデンのトレンドは「原点回帰」。
【記事のポイント】 ●ユナイテッド＆コレクティブの新業態は、「手巻き」、「海鮮丼」、「茶漬け」と、一度で三度楽しめる丼物業態。
●11時～翌朝5時までの年中無休営業。休まないのも浜倉ワールド。
●直営・ライセンスで展開し、フィーは月額固定15万円。
【記事のポイント】 ●「今年2024年8月までに、移転を含めて出店予定が6店舗あります」と語る、イコン株式会社営業チームスーパーバイザー兼ブランドマネージャーの中澤幸司氏。同社は関西中心に13ブランドを展開する実力派。2024年の初出店が、29店舗目となる2月6日オープンの「日本
●韓流村は、2020年5月にカカクコムに対し約6億円の損害賠償を求めて東京地裁に提訴。
【記事のポイント】 ●銀座高級クラブの名物ママ、菜々江氏が経営。芸人・宮迫博之氏監修「オムサコライス」が、初日ど満席の好スタートも、あっという間に閑散。日曜ランチでも空席が目立つ。直ぐ近くの「ポムの樹」は連日行列で明暗が分かれた。通行人の中には「オムライス、おいしそう」と入ろうと
●酒類買い取り専門の「ゴールドリカー」も運営し全国から買い取る。
【記事のポイント】 ●東京・新宿と高田馬場で展開する、人気台湾料理「合作社」の姉妹店は一人鍋専門店。日本ではまだ馴染みがないが、台湾を代表する鍋が味わえる。
【記事のポイント】 ●松屋による初の生パスタ専門店「麦のトリコ」。悪くはないけど、見せ方は「麦と卵」と同じじゃん？
【記事のポイント】 ●「こんなもんじゃ見たことない！」。「そこに新鮮な鯛の刺身入れる！？」