【記事のポイント】 ●7期連続最終赤字からようやく昨年度黒字転換を果たした焼肉坂井ホールディングス（旧ジー・テイスト）。今期の着地見込みは最終利益9割減の厳しい予想。M&Aを繰り返し多数のブランドをかかえるが、そのメリットを活かせているかをチェックすべく焼肉、・寿司・ステーキ・居
【記事のポイント】 ●東京・学芸大学にオープンした「港屋 うおたん」は、卓上七輪で炙る魚串がイイ！
●大ヒット商品『のびーるクロワッサン（のびクロ）』
【記事のポイント】 ●「マクドナルド」を煽る宣伝も話題に。炭火焼バンズのビッグサイズなバーガーも特徴的。
●シュウヤを助けるために、できることは一つしかない。
【記事のポイント】 ●2024年3月1日にグランドオープンした商業施設「ららテラスHARUMI FLAG」内のカフェレストラン「CENTRALE（セントラーレ）」は、合掌氏がサポートした渾身の作品。
【記事のポイント】 ●大阪・梅田の再開発、今年2024年中に商業施設が新たにオープンする。その中で、一等立地にある「KITTE大阪」は発表された内容だと、ちょっとメンツが弱くない！？
【記事のポイント】 ●来年度は過去最高の営業利益を更新しそうな会社が多い。
【記事のポイント】 ●15年目の『やきとり家 すみれ』。リモデル店で離反するFCジーを引き止められるか。
【記事のポイント】 ●アリゾナ州、特にフェニックス都市圏は、良質の顧客層を抱え、半導体産業などが牽引し人口も増加を続けている。日本食レストラン市場も成長期の入口で、まだ需要が供給を上回っている状態。
【記事のポイント】 ●ザクザク食感のカレーパンは少々高くても商品力が高い。ベーカリー空白地帯に出店するFC戦略なら勝てる。
●店舗デザインは、「ユニクロ」ロゴ制作の佐藤可士和氏監修。
【記事のポイント】 ●外国人をターゲットにした、国産ウイスキーに特化したバー以外の飲食店は少ない中、国産ウイスキーを100種類置く、「ジャパニーズ ウイスキー パラダイス メキキ グランフロント大阪店」が3月15日（金）にオープンした。この取組みは、かなり参考になる。
●ミカは拓也を探す。あと1話、第26話で。完結。
【記事のポイント】 ●有名シェフがプロデュースしたなら、それだけで美味しそう。単価アップもスムーズ。お高い感じの有名シェフに親しみが出て相互送客効果も。
【記事のポイント】 ●『神田たまごけん』の新業態は、オムライス×肉。お子様ランチのようなわんぱく飯が好調
【記事のポイント】 「鮨処 一石三鳥」は、カジュアルな立ち食い寿司から急遽、椅子完備のカウンター鮨に変更した。その理由は、一石三鳥ならではの名文句。
【記事のポイント】 ●東京出店を果たした「串ポロ衛門」3店舗を筆頭に、「ポロとワイン」「ポロ助」「ももんじ屋じじ」「藁焼きポロ次郎」「ポロ吉」「肉屋くだん」と、10店舗を展開する株式会社Uliveto（ウリヴェート）。その人気の理由を代表取締役の加藤 晃氏に伺った。
【記事のポイント】 ●一石三鳥グループが久々に創業の地である新橋に「鮨処 一石三鳥」を出店。
【記事のポイント】 ●「重さゼロのアジフライ」を看板に連日満席の「酒肴あおもん」が、恵比寿に2店目。すでに満席。
●「町田商店」の次は、ガッツリ系「豚山」。
【記事のポイント】 ●「立呑み 焼きとん 大黒」の強みとは、推し活マーケティング。
【記事のポイント】 ●築地江戸前寿司の代表格「築地玉寿司」が、今年で創業100周年を迎えた。多様化する寿司マーケット、昔と比べて江戸前寿司の魅力が薄れているのではないか。100周年を迎えた中野里陽平氏を取材した。
●企画ものはエスエルディーが担当でしたが。
【記事のポイント】 ●ホール店員はお片付けに忙し過ぎて、「おせっかい」までなかなか手が回らない課題も
【記事のポイント】 ●消費は、独身世帯消費、ファミリー世帯消費、法人消費、富裕層消費、インバウンド消費など幅広い分野で追い風が吹いている。
●ミカの件は自殺じゃないことにして保険金もらって、藤栄会の上に納めないと。
●同社アミューズメント施設を全国に約300店舗。
【記事のポイント】 ●飲食店に何かを掛け合わせたヒット業態は数あるが、餃子屋の奥に完全予約制の銭湯やサウナがあるとは思わないだろう。京都の大ヒット業態「夷川餃子なかじま」を深掘りした。
【記事のポイント】 ●客単価2,500〜3,000円の居酒屋『博多満月』を展開するリロードエッジの新店「博多NIKONNE」。客単価4,500円で「博多満月」が楽しめちゃうよ（笑）。
【記事のポイント】 ●10坪の立ち飲み業態で、本当にイノベーションを起こした。以前から立ち飲み業態での株式上場を宣言していた、光フードサービス株式会社 代表取締役社長の大谷光徳氏。2024年2月28日、本当に上場を果たした。上場直後の大谷氏に話を伺った。
【記事のポイント】 ●飲食業のフィールドを飛び出して、街を活性化させることに活路を見いだす「バルニバービ」、数々の街創りに携わっています。「ゼットン」に続き街創り企業へと生まれかわるのか。飲食業を起点として、日本の活性化に取り組む「バルニバービ」の今の姿とは。
【記事のポイント】 ●キリンシティが飲み放題を止め、アサヒがビール園など外食から撤退は偶然じゃない
【記事のポイント】 ●坪60〜70万円を稼ぐ東京・中目黒のスペイン料理『パブロ』、学芸大学と福岡・天神のバル『カルボ』に次ぐ新店が渋谷に誕生。
●業種別最多は、日本料理店や中華料理店、ラーメン店、焼肉店などの「専門料理店」。
【記事のポイント】 ●SANKO MARKETING FOODS、外食事業の売上構成比は約30％（2024年６月期連結業績売上予想）。外食企業の殻を破った圧倒の事業ポートフォリオとは。
【記事のポイント】 ●渋谷の新ランドマーク「Shibuya Sakura Stage」で先行オープン。スペインバルブーム再燃なるか。
【記事のポイント】 ●いつの間にか名古屋市内を中心に10店舗展開する無人カフェ業態、その名も「セルフカフェ」。ほんの2年で、なぜここまで店舗数が増えているのか。実際に訪問して、そのビジネスモデルを探ってみた。
【記事のポイント】 ●FC説明会予約待ち状態が続く『ホームズパスタ』がフランチャイズ・ショーに出展。直営の「IVO ホームズパスタ トラットリア 品川店」は、月商1300万円、坪月商にして50万円と絶好調である。
【記事のポイント】 ●「crispy！」として、外国人にも人気の『とんかつ』。地元に愛される個人店が多数でチェーン化の進まない市場。
【記事のポイント】 ●「串カツ田中」の第二の柱「鳥と卵の専門店 鳥玉」。初路面店で出店ギアを上げるか？
【記事のポイント】 ●焼肉ライク元社長の有村氏初のFCプロデュース店が有村氏ゆかりの地である神楽坂に新規オープン。運営は有村氏の創業会社であるアントレスト。
【記事のポイント】 ●名古屋・伏見に2024年1月9日にオープンした「中華酒場 ジャッキー飯店」が実に面白い。中華×フレンチの技法やひと工夫加えた中華ビストロで、コンセプトや料理は光るモノあり。流行りそうなポイント多し！
【記事のポイント】 外食各社がFC事業に本格参入。カオス化するFCブランドの注目株とは？
【記事のポイント】 ●北陸応援。震災に負けるなと、2月22日、川崎・チッタデッラ通りに「廻らない寿司 北陸がっぱ」オープン。北陸系のグルメ回転寿司出身の職人たちが、「もう寿司を回す時代じゃない」と提案する、新しい寿司のスタイル。「とりあえず
【記事のポイント】 ●スナックが半径300mの人しか来ない業態だと誰が決めた。いやいや、テーマが明確な「終活スナック めめんともり」の日常は、名古屋から、沖縄から、「死」と「生」について話したくて、ママに会いに来る。 「カラオケないけど‟カンオケ