【記事のポイント】 ●今年オープンの話題店は雑煮専門店「銀座もちふじ」。ありそうでなかった唯一無二の業態。
【記事のポイント】 ●直営店としては７年ぶりの新店「備長炭火焼鳥 カドクラ商店」が中野坂上にオープン。最近の軟派な大衆酒場ではなく、真っすぐブレない硬派な姿勢が魅力。
●ランチと21時以降のみラーメン店。
【記事のポイント】 ●公園再生事業に注目が集まっているゼットンであるが、国内、海外問わずイノベーティブ企業としてこの先どんな活躍を見せてくれるのか、鈴木氏に話を聞いた。
【記事のポイント】 ●ジェイグループホールディングス、DDグループ、クリエイト・レストランツ・HD、コメダホールディングスなどから過去最高営業利益を更新。
●タバコゆえ、大手は参入できないか。
【記事のポイント】 ●これまでとは一線を画した取り組みで外食アワードを受賞した鈴木氏に、Park-PFIやゼットンの公園再生事業のメゾッドを一挙公開。
【記事のポイント】 ●2023年4月公表の連結中期経営計画（2024年2月期～2026年2月期）の主要経営指標を前倒しで達成。2026年2月期、連結業績目標の営業利益率を10％に上方修正。売上高400億円、営業利益40億、ROE（自己資本利益率）20％以上を掲げる。
【記事のポイント】 ●健康志向の高い方と相性の良い「緑茶ハイ」 ●消費者から「いい茶こ」が選ばれる理由 ●飲食店が「いい茶こ」を導入するメリット
【記事のポイント】 ●「cafe Hanamori」を展開する株式会社sommet farm（本社：栃木県宇都宮市 代表取締役：大塚龍之介）。関東を中心に全国で14店舗を展開中。
6月24日、東京ドームシティ内にフードホール「FOOD STADIUM TOKYO」がオープンする。11の飲食テナントが入り、ネオンが光り、大人が酒を楽しめる空間になっているという。館内にはLEDビジョンやモニターを設置し、スポーツやエンタテインメントを楽しみながら飲食ができる。
【記事のポイント】 ●「トリップアドバイザー」東京レストランで1位を3年連続獲得。
【記事のポイント】 ●塩見氏のこれまでとこれから、そして古典系から新参系まで大衆酒場への想い、さらにはここだけのぶっちゃけ話などをお届けする。
【記事のポイント】 ●コロナ禍でバラバラになった人と人のコミュニティを、お酒の力で修復。クリエイティブな人をつなぐ取り組み
【記事のポイント】 ●今、大阪で串に刺さない焼鳥はと聞くと名前が挙がるのが、「焼く鳥屋」グループ。訪問したら納得。何が凄いのか分析してみた。再現できればヒットの可能性大。
【記事のポイント】 ●3月下旬から4月上旬にかけて、「すき家」「松屋」「ガスト」「鳥貴族」が相次いで値上げを発表。
【記事のポイント】 ●絶好調グループの新店「Caldo（カルド）」は初のカフェ業態
【記事のポイント】 ●出汁ブームの陰に、世界最薄0.01mmまで削れる、エムズネットヤマキタ社の鰹節削り機あり。多くの有名店に導入されている削り機を発明したという、有限会社エムズネットヤマキタ 代表取締役の山北教浩氏に、何がどれだけ凄いのかを聞いた。
「一石三鳥」ブランドで焼鳥や和食、すし業態を展開するHuman Qreate（東京都港区、代表取締役：米田拓史氏）は、3月20日、新橋に「鮨処 一石三鳥」をオープンした。同社はMakuakeを使った集客で話題となっており、これまでに累計で約2億2000万円の応援購入を集めてきた。
【記事のポイント】 ●韓国発バーガーチェーン「MOM'S TOUCH（マムズタッチ）」が、ついに4月16日に正式上陸を果たす。
【記事のポイント】 ●獲れたての魚がこだわりの日本酒で、作りたての餃子がオリジナルのクラフトビールで飲めるから「タイパ」を優先した顧客が集まる。
【記事のポイント】 ●2023年11月に10周年を迎えた『Syupo』は、酒場案内人の塩見なゆ氏が酒場の情報や酒場文化を中心に発信するメディアである。
【記事のポイント】 ●サッポロライオンが「個室・炉端料理 かこいや」を「和食ビヤホール 桝々益」に業転。
【記事のポイント】 ●2019年創業、職人レスの「焼肉すだく」「近江牛ホルモン」の2業態で直営FC合わせて早くも52店舗。焼肉チェーン店の中で着実に存在感を増してきた株式会社総合近江牛商社。平成生まれの同社代表取締役、西野立寛氏に約2年ぶりにインタビュー取材を行った。
【記事のポイント】 ●駅ナカに立ち食いそばがあるように、居酒屋もあり。改札出る手間を考えれば、多少高くてもお酒は売れる。
【記事のポイント】 ●大阪・梅田の再開発で、多くの商業施設が新たに誕生する。その中でも、飲食店街が充実しているのが、今夏「イノゲート大阪」にオープン予定の、「バルチカ03（ゼロサン）」だ。リーシングの勝率は8割以上？
【記事のポイント】 ●1977年の「やきとり大吉」創業から45年目の2022年9月、創業50周年を控えた
【記事のポイント】 ●飲みの聖地・野毛エリアで連日繁盛する「内田日和」
●カトープレジャーといえば「つるとんたん」。
【記事のポイント】 ●2024年3月26日（火）、都内で行われた、株式会社ガーデン（本社：東京都新宿区 代表取締役社長 川島賢）の「壱角家・山下本気うどん 新商品発表会」にて、代表の川島氏が『2030年外食業界No.1』と堂々宣言。
【記事のポイント】 ●日色社長はアルバイトの店舗研修を1から受けた現場通。「夜マック」の「倍バーガー」好調、「朝マック」はシニアに好評。